Le nom de “Coquillas” évoque la présence de nombreux coquillages dans plusieurs parcelles de la propriété. Robe grenat assez profond ; nez de fruits noirs frais, réglisse et une touche de fumé ; bouche toute en harmonie. Une belle structure acide-alcool-tanins, finissant assez longue sur des notes minérales et finement poivrées.
Château Coquillas Rouge
Pessac-Léognan
Terroir : Graves pyrénéennes très profondes, parfois sur un sous-sol argilo-calcaire.
Cépages : 50 % Cabernet-Sauvignon et 50 % Merlot
Vinification : 7 à 10 jours de fermentation alcoolique puis 3 à 4 semaines de macération en cuves de 85 et 130 hl. Contrôle des températures très précis. Température de fermentation : 26-28°C max.
Fermentation malolactique en cuves.
Elevage en barriques : 12 à 14 mois en barriques de 2 et 3 ans. Collage : albumine (blanc d’oeuf).
Filtration : légère avant mise en bouteille.
Alliance gastronomique : Ses plats: pièce de boeuf, champignons des bois, lotte à l’américaine, canard aux trois poivres, fromages à pâte molle.
Le nom de “Coquillas” évoque les nombreux fossiles
de coquillages dont regorge une des parcelles de la
propriété. Production moyenne : 70 000 bouteilles.
